السكر الأبيض والسكر البني - أيهما أخطر على الصحة؟

السكر الأبيض هو المُحلي الأول في العالم؛ وهو المُستخدم الأول في كل المطابخ، وفي السنوات الأخيرة أظهرت الكثير من الدراسات خطر استخدام أو فرط استخدام السكر الأبيض

هل السكر الأبيض يؤثر سلباً على الصحة؟

وهل بالفعل السكر البني أفضل منه؟
هذا ما سنتناوله في هذا المقال، حيث أظهرت دراسات عُقدت مؤخراً؛ وكذلك تصريحات لأطباء، أن السكر الأبيض يُسبب الضرر البالغ لصحة الإنسان.

السكر الأبيض:

السكر الأبيض هو المُحلي الأول في العالم وهو الأكثر شعبية؛ فهو ملئ بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة وهو المُستخدم الأول في كل المطابخ لعمل الحلويات والمخبوزات والعصائر المختلفة غير أنه يوضع في أنواع كثيرة من الطعام مثل صلصة الطماطم والكاتشاب وبعض الأطعمة الأُخري.
ويُصنع السكر الأبيض من قصب السكر والبنجر السكري (أبيض اللون) ويوضع في آلات مُخصصة لهذا الأمر مع إضافة بعض المواد له.

أضرار السكر الأبيض:

وفي السنوات الأخيرة أظهرت الكثير من الدراسات خطر استخدام أو فرط استخدام السكر الأبيض وأضراره العديدة علي الصحة، وسنعرض الآن بعض آراء الأطباء في خطورة تناول السكر الأبيض وأضراره علي الجسم...

• رأي الدكتور محمد الفايد في أضرار السكر:

يقول الدكتور محمد الفايد: أن السكر الأبيض ليس خطراً علي الصحة بطبيعته ولكن الخطر يكمن في الكمية التي يتناولها الإنسان منه.
فالجسم البشري يُمكن أن يستقلب (يحلل) 6 كيلو جرام من السكر الأبيض في العام ولكن أكثر من هذه الكمية فإن الجسم لا يستطيع استقلابه.

ويُضيف الدكتور الفايد قائلاً: إن تناول كمية كبيرة من السكر الأبيض كل يوم يُرهق الجسم ويؤذيه ويؤدي إلي الكثير من الأمراض؛ أما بالنسبة للمُحليات الصناعية التي يوجد بها (أسبرتام) فإن دكتور الفايد لا يُشجعها مُطلقاً لأنها كيماويات ضارة تُعطي طعم صناعي مثل طعم السكر.
لذلك فالدكتور الفايد يؤكد أن السكر بطبيعته ليس المشكلة؛ أما المشكلة فهي الكمية التي يتناولها الشخص منه وأكد أنه يُمكن تناول يومياً 16 جرام من السكر الأبيض أي ما يعادل حوالي ملعقة صغيرة دون أي ضرر يُذكر.

• رأي الدكتور خالد أبو العزم في ضرر استخدام السكر:

أما الدكتور خالد أبو العزم فهو يؤكد أن تناول السكر الأبيض يُعد إدمان منذ الصِغر ويجب علينا التوقف تماماً عن تناوله ويؤكد أنك إذا امتنعت لمدة أسبوعين عن تناول السكر الأبيض فستجد فرق كبير وفوائد عديدة حدثت لجسمك؛ ستجد نشاط غير عادي في جسمك وستتوقف عن الشكوي من الخمول والهمدان الذي كنت تشعر به.
وأكمل دكتور أبو العزم قائلاً عندما تتوقف عن تناول السكر الأبيض فكأنما قمت بعملية تغيير مسار لجسمك فيصبح كل غذاء مخك وأجهزتك يأتي من الدهون وليس من الكربوهيدرات الموجود في السكر.

وأكد دكتور أبو العزم أنك عند توقفك عن تناول السكر الأبيض ستري تحسن كبير في الذاكرة والخلايا العصبية والعمليات العقلية؛ وكذلك سيتم نزول وزنك بصورة ملحوظة دون الحاجة إلي عمل حمية غذائية، غير أن مريض السكري إذا توقف عن تناول السكر لن يحتاج مع الوقت إلي تناول الأنسولين أو أدوية السكر الأُخري.
وحدد الدكتور أبو العزم مدة أسبوعين لكي تري بنفسك مدي الإحتقان الذي كان فيه جسمك وكيف تغير الحال من المرض إلي الصحة مما يُحفزك علي ترك السكر الأبيض نهائياً بعد ذلك.

قد تود قراءة: نصائح مفيدة لتحسين نمط حياتك

• رأي دكتور كريم علي في أضرار السكر:

أما أكثر الأطباء تحذّيراً من السكر الأبيض؛ وأخذ منه موقفاً عدائياً واعتبره سم قاتل فهو الدكتور كريم علي.
فقد أكد دكتور كريم علي أن أكثر من 90% من الأمراض تأتي من تناول السكر الأبيض؛ وأنه بمجرد تناولك شئ يحتوي علي السكر مثل الشاي أو القهوة أو قطعة حلوي فإن مناعتك تهبط إلي نصف كفاءتها؛ وكذلك أكد أن الميكروبيوم الضار يزيد لأنه يتغذي علي السكر والميكروبيوم النافع يقل فيحدث الكثير من أمراض المعدة والقولون.
(والميكروبيوم هو الكائنات الدقيقة التي تعيش في المعدة).

وأكد أيضاً دكتور كريم علي أن السكر يزيد من الإلتهابات في الجسم حوالي 60% أو 70% ؛ فالسكر هو غذاء الإلتهابات والسرطانات المُختلفة وأنك إذا شعرت بالتهابات في جسمك واحتقان وألم مستمر فهذا بسبب زيادة نسبة السكر في جسمك حتي وإن لم تكن مريض سكري.

أما بالنسبة لمربط الفرس فالسكر عندما يزيد في الجسم يرتفع معه الأنسولين الذي يُسبب الكثير من المتاعب مثل مُشكلات في الأيض (التمثيل الغذائي)؛ مرض السمنة وكذلك الإقتراب من مرض السكري، وإحتمالية الإصابة بتصلب الشرايين وضعف القلب؛ وكذلك تكيس المبايض وارتفاع ضغط الدم وزيادة إحتمالية الإصابة بالزهايمر وبالطبع السرطانات المُختلفة.
وأكد أن بدائل السكر الصناعية التي تحتوي علي الأسبرتام فهي مُضرة جداً بالصحة واستثني منها سكر (استيفيا) وذلك لاستخراجه من نبات عضوي؛ فهو النوع الوحيد الذي يُمكن استخدامه في حدود ضيقة.

السكر البني هل هو بديل صحي للسكر الأبيض؟

أما بالنسبة للحديث عن السكر البني فهناك الكثير من الناس يظن أنه مفيد ويُمكن استعماله بأمان كبديل عن السكر الأبيض والحقيقة أن السكر البني مُضر أيضاً كالسكر الأبيض، وكلاهما يُستخرج من نفس النبات ويُصنّع في نفس المصانع وبنفس الطريقة.

الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض:

الفرق بين السكر الأبيض والبني هو أن السكر الأبيض يُكرر مرتين ويُنزع منه دبس السكر أما السكر البني فهو يُكرر مرة واحدة فقط، لذلك هو مازال به أثر لفيتامينات وأملاح معدنية؛ وكذلك مازال به دبس السكر لذلك فهو أفضل قليلاً من السكر الأبيض.
ولذلك فرأي الأطباء وخبراء التغذية أن استبدال السكر الأبيض بالسكر البني لا يُشكل أهمية كبيرة في النظام الغذائي الصحي.


وبهذا فقد تحدثنا عن رأي أطباء التغذية في أضرار السكر الأبيض، و سنتناول إن شاء الله في مقال قادم بدائل صحية وطبيعية للسكر الأبيض، تابعونا...